水切割机也称为“水刀”，利用磨料进行高压水射流切割，在许多切割方式中，只有水切割属于冷态切割，直接利用磨料射流的动能切割金属来达到切割目的，切割过程中没有化学变化，对物理化学性质没有影响具有切削材料无热变形、狭缝窄、精度高、切割光滑、清洁无污染的优点，可加工传统加工方式及其他加工方式不能加工或难以加工的材料，如玻璃、陶瓷、复合材料、反光材料、化纤、热敏材料，切割材料范围较广，一般切割厚度小于20mm。

　　水切割机耗材较多，使用成本较高，因为所有的磨料都是一次性的，使用一次就排放到自然界中，因此对环境的污染也更加严重，切削刃的光滑度相对于保护气体加工激光切割更为粗糙，大部分时间需要做两次加工。